Mi chiamo Paola Tassi e faccio la sfoglina. A Bologna è un mestiere con un nome suo: è chi tira la sfoglia a mano, col matterello, farina e uova. A questo tavolo hanno cucinato più di 500 persone, arrivate da oltre 30 paesi.
Probabilmente sei qui perché stai per pagare in anticipo ed entrare in casa di una persona che non hai mai visto. Voler sapere prima chi sono mi sembra giusto. Quindi eccomi.
Cosa fanno le mie mani, e cosa faranno le tue
Farina e uova sul tagliere, la fontana in mezzo, il matterello. La sfoglia girata e rigirata finché non ci passa la luce. Poi le tagliatelle tagliate a mano, i tortelloni chiusi uno a uno, e il tiramisù. Io lavoro accanto a te, non lo faccio al posto tuo: in due ore la pasta la fai, non mi guardi farla. Poi ci sediamo e mangiamo quello che abbiamo fatto, con il vino. Dieci ospiti al massimo, mai undici, e i dieci posti si prenotano uno a uno: al tavolo puoi trovare altri ospiti che non conosci.
Dove si svolge
A casa mia, a Bologna, nella cucina in cui cucino tutti i giorni. L'indirizzo esatto è nella email che ricevi appena prenoti, e le indicazioni per arrivare te le mando un paio di giorni prima del corso. Sul sito non c'è, ed è una scelta: è la casa dove vivo, e preferisco non avere la via scritta su internet. Se prima di pagare ti serve sapere qualcosa, scrivimi dalla pagina dei contatti.
Questa è la tavola dove ci sediamo a mangiare quello che hai fatto, e d'estate si mangia in giardino.
Una cucina di casa, e certificata
La mia cucina è certificata HACCP: lo stesso standard di igiene alimentare di una cucina professionale, applicato qui, in una casa privata. Casa non vuol dire improvvisato. Le pentole sono mie e la tavola è mia, ma la certificazione è quella che si chiede a una cucina professionale.
Insegno in italiano, inglese e francese
Tutte e tre le lingue le tengo io, senza interprete in cucina. Tu chiedi, ti rispondo io, mentre le mani continuano a lavorare.
Gli ospiti lo scrivono da anni
Sono host su Cesarine dal 2018: lì i miei corsi hanno 212 recensioni, 5,0. Su Traveling Spoon ospito dal 2017: lì i miei corsi hanno 30 recensioni, 5,0. Dei miei corsi si scrive anche su TripAdvisor. Su Google ho 12 recensioni, 5,0. Ognuna di quelle recensioni è di qualcuno che ha cucinato in questa cucina, qualunque cosa avesse prenotato.
Prima di decidere
- 129 € a persona, tutto compreso: l'aperitivo di benvenuto, il grembiule e gli attrezzi, gli ingredienti, la pasta che hai fatto servita a tavola, il vino, il tiramisù e la ricetta da portare a casa.
- Due ore, dalle 17:00 alle 19:00 ora di Bologna: è l'orario di tutte le date in calendario.
- Dieci ospiti al massimo.
- Disdetta gratuita fino a 24 ore prima, rimborso totale. Entro le 24 ore non posso rimborsare, ma posso spostarti su un'altra data ancora libera.
- Vegetariani, vegani, intolleranze: dimmelo quando prenoti, oppure rispondi alla email di conferma, e ti cambio il menù. Se hai un'allergia seria scrivimi prima di prenotare: ti dico con onestà cosa posso fare in una cucina dove la farina vola, e cosa no.
Le date sono qui: Guarda le date e prenota →. Dieci posti per pomeriggio, e dieci restano.
Paola