Paola "tira la sfoglia" a mano da quando era ragazza, come si fa a Bologna da generazioni.

Con il matterello, sul tagliere di legno, senza fretta.

Dal 2018 ha aperto la porta di casa sua a chi voleva imparare davvero, e da allora ha cucinato con più di 500 ospiti arrivati da oltre 30 paesi.

Qui non c'è una scuola con i banchi e le divise, c'è una cucina di famiglia, un grembiule che diventa il tuo, e una tavola dove alla fine ci si siede tutti insieme a mangiare quello che abbiamo fatto con le mani.